Ada teman bertanya : aku baru terjun ke bisnis kue, bagaimana membuat kue yg simple, praktis,

dan aku menjawab :

untuk pemula, coba bahan yg instan dulu mbak, aku juga kalo dapet pesenan dadakan suka pake yg instan, kenapa? kemungkinan gagal lebih kecil, karena pemula biasanya suka down gitu gagal, aku juga dulu gitu.

kemudian sang teman bertanya lagi : harga bahan kue naik, berapa prosentase kenaikan itu?

aku coba menjawab ;

untuk harga bahan kue, naik 20% saja kita sudah mesti itung lagi bahan2 untuk tentukan harga jual, kemarin yg sdh naik, gula bubuk biasanya 1 sachet berat 500 gr harga Rp.4.300 jadi 4.900, terigu 1 bal (25 kg) biasanya 151.000 jadi 159.000, juga harga produk instan, untuk browniess kukus yg tadinya 13.500 jadi 15.500

Sang teman bertanya kembali, berapa besar keuntungan kue kering?

Lalu aku menjawab kembali :

untuk kue kering aku sarankan buat standar yg menengah saja mbak, yg campuran margarine dan mentega, soalnya untungnya lebih banyak dibandingkan kita buat kuker yg murah, ini terjadi karena baik kuker murh ataupun mahal, biaya bahan bakar dan tenaga kerja sama saja, juga pemakaian beberapa bahan hanya beda sedikit. untuk kuker paling banyak untung nett yg kita dapat 40%, itu sudah bagus sekali, kuker agak riskan dibandingkan cake, kuker yg terbelah, atao agak gosong tdk bisa kita jual, juga mo dimodifikasi nggak bisa lain dengan cake.

aku biasanya pake 3 variasi harga, yg margarine 35.000, yg campuran margarine+mentega 45.000 dan yg mentega saja 60.000 kecuali ada pesanan khusus yg minta mentega wysman aku jual 70 ribu per toples ukuran 500 gr.

saran-saran, ini menurut aku loh ya?

sebaiknya dengan pembeli kita jujur saja, kalo di tanya mentega pake apa, kita bilang saja untuk yg harga 45.000 dan 60.000 pake ( misal aku pake holfman, Anchor ), kalo mereka tanya oo bukan wysman ya,kalo mau wysman bisa tapi harganya sekian karena harga wysman sekian.

Juga keju, aku nggak pake keju apel kecuali pesanan khusus juga, jadi pada saat pembeli menerima kuenya dia udah jelas  status si  kue, jadi nggak merasa diboongin.

Nah semoga tanya jawab ini berguna untuk teman-teman yg lain.